蒸魚 Zhēng yú GESTOOMDE VIS
Verse vis gecombineerd met simpele ingrediënten is zeer geliefd binnen de Chinese eetcultuur. De bereidingstechniek waarbij hete olie over een gerecht wordt gegoten, heet ‘you lin’ en gaat gepaard met spectaculair gesis.
Voor 2 personen
1 hele schoongemaakte vis (bijvoorbeeld harder) 20 g verse gemberwortel
1 lente-ui
8 el zonnebloemolie 2 tl donkere sojasaus 2 tl lichte sojasaus
Extra nodig: stoomrekje
Bereidingstijd: 30 minuten
Spoel de vis schoon met water en dep droog. Snijd de gember en lente-ui in dunne reepjes.
Leg de vis op een bord (snijd hem eventueel doormidden als hij te lang is) en bestrooi met de gember.
Zet het stoomrekje in een wok en vul de wok tot aan de rand van het stoomrekje met water. Zet het bord met de vis op het rekje. Dek de wok af met een deksel en breng het water aan de kook. Stoom de vis ongeveer 15 minuten boven het kokende water op middelhoog vuur. Haal het bord uit de wok en bestrooi de vis met de lente-ui.
Verhit in een andere pan de zonnebloemolie totdat deze licht begint te roken. Doe het vuur direct uit. Sprenkel de sojasauzen over de vis en giet voorzichtig de hete olie over het geheel. Serveer direct met witte rijst.